蛋黄控必试「糯米蛋」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 约30个 👇
• 咸鸭蛋 约30个
• 糯米(干) 约270克
• 去皮五花肉 约250克
• 干香菇 约30克
• 玉米粒 约80克
• 红萝卜粒 约80克
• 毛豆/豌豆 约100克
• 猪油/肥肉 约15克
• 食用油 约20克
• 五香粉 约1克
• 胡椒粉 约2克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 砂糖 约2克
• 盐 适量

蛋黄控必试「糯米蛋」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①我在五花肉里面切了几片纯肥肉。

步骤 2

糯米提前5小时浸泡 ⚠️圆糯米、长糯米都可以，选你喜欢的。

步骤 3

锅内加入适量食用油，小火把肥油煸炒出油。 ⚠️如果使用猪油，直接把猪油加入。

步骤 4

加入香菇丁，炒出香味。

步骤 5

①离火 ②加入沥干水分的糯米、五花肉丁、红萝卜粒、毛豆/豌豆、生抽，蚝油，老抽，五香粉，胡椒粉、砂糖、盐，翻炒均匀。

步骤 6

咸鸭蛋顶部开一个小孔，把蛋清倒掉。

步骤 7

往里面填入糯米饭。 ⚠️可以稍微压一压，填的饱满点。

步骤 8

「糯米咸蛋」

步骤 9

用锡纸把填好糯米饭的咸蛋包裹起来。 ⚠️包一层，不爆裂即可。

步骤 10

冷水下锅，隔水蒸：(三选一) ①高压锅：30分钟。 ②电炖锅：3-4小时。 ③煤气蒸：2-3小时

步骤 11

「糯米咸蛋」

步骤 12

「糯米咸蛋」

步骤 13

蒸出来的咸蛋黄口感绵，沙。

步骤 14

用勺子吃更方便，还不容易吃到蛋壳。

菜谱创建时间：2023-08-07 23:19:12