半边鱼腩在正面用刀子划个两三刀，可以划深一点，更容易蒸透和调料入味。
在鱼腩的正反面和刀口抹点盐，腌个十来分钟，不要抹太多，生抽和剁椒都有盐的，一点点就好啦。
腌的时候呢，不要去管鱼，去另一边儿用豆豉、剁椒，生抽、料酒、芝麻油（几滴）调成汁。
把姜拍破，切成丝，蒜切片儿和蓉都可以。然后放在腌好的鱼上面，暴力一点呢就在刀缝儿里也塞一点，盘子底也塞一点。= =+
然后把调味汁均匀的浇在鱼腩上。上锅大火蒸15分钟左右。大功告成。