羊杂泡馍，一直很喜欢吃羊杂，可惜很难买到，这次买到了，赶紧做好吃的羊杂泡馍

作者： 洋老板

用料

• 羊杂一套
• 盐 若干（洗羊肠羊肚用）
• 面粉 若干（洗羊肠羊肚用）
• 白吉馍的用料
• 中筋面粉 500克
• 水 230克
• 油 15克
• 盐 3克
• 发酵粉 4克

羊杂泡馍，一直很喜欢吃羊杂，可惜很难买到，这次买到了，赶紧做好吃的羊杂泡馍的做法步骤

步骤 1

新鲜的羊杂水冲干净，然后羊肝羊心泡单独水盆里，羊肺灌水，灌到完全没有血水，羊肠羊肚用盐和面粉搓洗

步骤 2

羊肺灌水清洗,灌了放，放了灌，反复多几次，等到羊肺全白了就处理好了

步骤 3

看到这样颜色就可以了，水放掉

步骤 4

羊肠和羊肚用盐和面粉搓洗,正面搓好再翻过来搓，然后把羊肠里的羊油剪掉，继续搓

步骤 5

反面搓好之后再翻回来，其实肠子很容易翻，翻个头然后反过来拿，再接自来水口灌，肠子就自然翻过去了，水多冲洗两次

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步骤 6

步骤 6

全部处理好了之后就等着焯水 ，水里面放点料酒生姜片

步骤 7

羊心羊肝一起焯水十分钟以上

步骤 8

羊肠羊肚一起焯水

步骤 9

羊肺单独焯水

步骤 10

全部焯水好之后就切片，切成自己喜欢的大小

步骤 11

切成这样就可以用保鲜袋装起来冰冻着，吃多少拿多少啦，好了，今天是准备做单人份的羊杂泡馍，那么接下来就是白吉馍的教程了

步骤 12

切好羊杂之后，放点生姜片，花椒，少点油炒一下，然后加热水炖煮半小时，加点料酒，可以放点小葱白或者大葱，炖煮二十分钟的时候加盐调味，加点白胡椒粉

步骤 13

半小时后香浓的羊杂汤就好了

步骤 14

所有白吉馍所需的料都放盆里开始揉，揉到手光盆光，拿去温暖的地方发酵半小时，现在是夏天，冬天就再久一些

步骤 15

半小时后拿来面团揉一下分成十份，每个剂子75克

步骤 16

搓成纺锤型，盖保鲜膜醒十五分钟

步骤 17

醒好之后擀开，卷起来

步骤 18

卷起来之后，压扁

步骤 19

压扁之后再擀一下，饼胚擀成五六毫米厚就可以

步骤 20

擀好了之后，上锅子烤一下，一面烤个一分钟

步骤 21

两面都烤一下

步骤 22

锅子里烤好了之后，进烤箱180度烤10分钟

步骤 23

烤了会鼓起来

步骤 24

龙口粉丝水里煮两分钟捞起，然后开始掰馍

步骤 25

掰好之后，把熬好的羊杂汤倒入就可以啦，点缀点葱花香菜之类的

步骤 26

羊杂泡馍做好了，香喷喷，那就开动吧

菜谱创建时间：2023-08-05 13:25:51