正宗热狗包

作者： 湛湛站

小时候一直觉得热狗包应该是一只狗的，结果原来就是面包夹香肠。现在真的来只狗(*^__^*) 嘻嘻……大象面包是从网上嗷来的，然后自己想着想着就自己玩起来了。于是有了这货！！

用料

• 中种面团 高粉175G+水105G+酵母3G
• 炼奶 30G
• 水 10-20G
• 白糖 30G
• 蛋 1个
• 黄油 20G
• 盐 2G
• 高粉 75G

正宗热狗包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上，不要超过20小时

步骤 2

取出中种面团，撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料（鸡蛋可以打碎只加半个，剩下的一半最后抹在表面）揉至面筋扩展，表面光滑，即破口处还是厚实粗糙状

步骤 3

然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段，即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵

步骤 4

发酵至两倍大后将面团取出排气后，整成圆形，松弛15分钟

步骤 5

然后整形，如图所示，把圆面团轻轻的稍微按扁，然后用刀子割两道口（就是狗狗的耳朵）

步骤 6

然后把耳朵整理的圆顺些不要尖尖的，最后按两个黑豆当做眼睛，一个当做鼻子。第二次发酵完成后抹上蛋液进烤箱即可。200度25分钟

步骤 7

吃的时候从下方切开，夹肠仔。就很像嘴巴长大嘴巴的狗狗

菜谱创建时间：2012-11-19 13:45:54