芹菜叶洗净焯水，用冷水泡一会，捞出稍微拧干下水分切碎。
碗中打入2个鸡蛋搅拌均匀，放入芹菜叶碎末，加入面粉、盐、鸡精搅拌均匀，面粉糊不要太粘稠。
不粘锅或平底锅中刷一层薄薄的油，倒入搅拌好的面糊盖上锅盖，小火慢慢煎5分钟左右至凝固，具体时间自己把控，我这个锅是28cm的，大小正合适。
装入大盘中，用小刀均匀分成6片，刚好一人2片。
芹菜叶鸡蛋饼搭配小米粥和榨菜，作为早餐太合适了。