将肉鸡入锅加冷水，食盐，烧开，再煮 40 分钟至熟，打去浮沫，舀出一半鸡汤晾凉，鸡放入凉汤中浸泡 15 分钟捞出待用。
香菜洗净切段摆入盘底，鸡斩成两半放盘一边，鸡头，鸡翅，鸡腿放盘中间，如鸡窝在盘内，淋上芝麻油。
用小碗把甜咸酱油，芝麻酱，鸡精，辣椒油，醋拌在一起，随嫩鸡一起上桌蘸吃。