网上的牛肉都是冻的，我特意去菜市场买的新鲜牛肉，牛肉都有自己的纹理，切的时候要注意
不要顺着牛肉纹理切，横着纹理切，把牛肉切断，一半切成薄片，一半切成牛肉丝（条）
接下来腌制牛肉，牛肉片和牛肉丝分开腌制 两个碗都放入淀粉，花椒油，蚝油，生抽，（鸡蛋） 牛肉丝里面再加入辣椒面，根据自己的口味添加 搅拌均匀后，在表面倒入清油（菜子油/炒菜的油就行），为了防止牛肉水分流逝
锅热放油，将牛肉放入其中，炒几下，牛肉大部分稍微变色就起锅。 将生姜，蒜片，小米辣放入油中炒香，再加入刚刚的牛肉，翻炒几下（不要炒太久，牛肉特别容易老，不确定好了没就停火吃一下）， 关火，放入盐和香菜，翻炒几下就起锅