巧克力面包松软

作者： 小阿姨学烘培

巧克力面包

用料

• 牛奶 60克
• 清水 95克
• 鸡蛋 半个
• 白糖 20克
• 巧克力酱 13克
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克（加奶粉15克）
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 巧克力酱做法：
• 淡奶油 80克
• 白糖 30克
• 巧克力片（58%） 75克
• 黄油 3克

巧克力面包松软的做法步骤

步骤 1

1、除了酵母、盐、黄油，其他揉成没有干粉的面团放冰箱水合法，水合法能出个厚膜 2、把液体性材料留10克溶解酵母，面团跟酵母混合均匀 3、面团与盐、软化黄油混合均匀，揉搓之后拍打成光滑面团 4、室温发酵两倍大 5、排气整理成小份，松弛20分钟 6、包裹巧克力酱然后整理成型 7、35℃二次发酵40分钟 8、180℃中下层20分钟，11分钟之后用锡纸。 巧克力酱做法： 1、淡奶油跟白砂糖小火边缘起泡然后关火 2、放入巧克力融化搅拌均匀 3、加入黄油搅拌均匀

菜谱创建时间：2023-07-31 21:49:46