凉拌蒸茄子

作者： 知食shi分子

江浙沪夏天餐桌上必出现的一道菜，做起来很简单，味道的层次也很丰富。

用料

• 茄子
• 蒜
• 小葱
• 小米辣
• 油
• 香油
• 藤椒油
• 生抽
• 香醋
• 糖

凉拌蒸茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，改刀，切成一样长短的条块。

步骤 2

把茄子放入醋水中浸泡一会，可以固色。

步骤 3

茄子皮朝下，分开摆放，水开上锅，蒸10分钟左右。蒸好后晾凉，手撕成细条摆盘。

步骤 4

调料汁：热油（一勺植物油、小半勺麻油、几滴藤椒油），放入蒜末爆出香味，两勺生抽，小半勺醋，半勺蚝油，一点糖。

步骤 5

淋上调好的料汁，撒上葱花和小米辣点缀。

菜谱创建时间：2023-07-30 12:17:07