麻鸡剁成块，准备葱、姜、花椒、鲜辣椒，干辣椒、花椒、八角、小茴香。
鸡块焯水（加1勺料酒）捞出备用
葱切段姜切片，起锅放油，放入干花椒、八角、香叶、小茴香、葱姜中小火炒香
放入焯水的鸡块翻炒
加入1大勺老抽
倒入能没过鸡块的啤酒（没有啤酒放水也凑合）加1勺生抽、1大勺甜面酱、1大勺蚝油）
盖锅盖炖13分钟左右
加入鲜花椒再炖3至5分钟
炖至有少量汤汁，出锅前加入鲜辣椒翻炒均匀。
麻辣鲜香，超级下饭。
不用另外加盐，调料加的够足了再放盐会咸。