选最嫩大排的窍门，红烧大排

作者： 依烟如梦

江南一带，很喜欢吃红烧大排。买大排多了，自然就有了经验😍 1.部位很重要，必须选前端。(一头猪大排前端的地方其实很少，估计也就7.8块，买不到的就提前跟师傅说，让他帮你留好) 2.看颜色，图片中边上一圈肉比较红，说明很嫩 下面做个给大家尝尝😇

用料

• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖或白糖 适量
• 盐 适量
• 嫩肉粉 一点点

选最嫩大排的窍门，红烧大排的做法步骤

步骤 1

菜场买来清洗干净

步骤 2

刀背剁下，会更嫩

步骤 3

平底锅放一点油，不多

步骤 4

我做菜很搞笑，喜欢按自己的口味，调料很少，就这么点。大蒜和八角，等于没怎么放，但也会有一点香。这个按个人口味去放

步骤 5

放入大排，双面煎下，每一面中大火煎个3.4分钟，别时间太长。

步骤 6

不喜欢放料酒，我们都放绍兴黄酒。煎另外一面的时候就可以放了，这样子肉就不会老

步骤 7

加入老抽，生抽，适量盐，最后加糖，糖可以稍微多点

步骤 8

淋入一点点开水

步骤 9

起锅，放入迷你苏泊尔电压力锅15分钟，我做肉一般都喜欢放这里，很省事。水不会少下去，最后收汁

步骤 10

很嫩 很鲜 不喜欢裹上面粉炸的大排，虽然嫩，总感觉不怎么鲜

菜谱创建时间：2023-07-21 22:49:55