小猪佩奇面包

作者： R0sy

操作流程为7月10日晚石头老师视频直播公开课。

用料

• 高筋面粉 290克
• 砂糖 35克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 仙人掌果粉 6克
• 奶粉 9克
• 牛奶 58克
• 水 131克
• 黄油 35克
• 内馅 奶酪卡仕达

小猪佩奇面包的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

三档三分钟，混合均匀后七档五分钟，

步骤 3

出现锯齿膜状态，加入黄油🧈，调为三档三分钟，混合均匀。

步骤 4

检查状态，黄油和面团还没完全融化，继续三档一分钟，如果面勾面缸和面团上都没有黄油，说明融合好了。

步骤 5

检查面团状态

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步骤 6

步骤 6

测量出缸面温，为27度。送入醒发箱基础醒发30分钟。

步骤 7

分割揉圆

步骤 8

分别整形好后，放入醒发箱松弛15分钟。

步骤 9

醒发好后挤馅，卷起来，放一旁稍微松弛一下。

步骤 10

取出第一个，撮长，长度26，整理成6的形状。

步骤 11

组装成佩奇形状，测量长度，直径为8cm，然后送入醒发箱醒发。

步骤 12

测量直径9.5

步骤 13

二发👌了

步骤 14

上面盖上油布，然后压上烤盘，烤箱提前预热，送入烤箱，上190/下200，烤14分钟

步骤 15

出炉放凉，用巧克力点上小眼睛

步骤 16

然后粘上眼睛糖豆就完成了。

步骤 17

复课成品图~

菜谱创建时间：2023-07-21 18:51:03