好吃不腻的抹茶慕斯

作者： 花花二菇凉

抹茶爱好者福音（主图奥利奥底噢，配方用个蛋糕胚底）

用料

• 奥利奥饼干碎/蛋糕胚 70g
• 黄油 30-35g
• 奶油奶酪 120g
• 牛奶 120g
• 抹茶粉 10g
• 淡奶油 200g
• 糖 35-45g
• 吉利丁片 10g
• 开水 半盆

好吃不腻的抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材：这个是用蛋糕胚打底的配方（抹茶蛋糕胚提前烤好）； 如果是奥利奥打底的话：奥利奥碎打成粉末状，30g黄油隔水融化后倒进奥利奥粉末搅拌均匀，铺到模具底部压平冷藏。

步骤 2

冰水泡吉利丁片（夏天一定要用冰水，不然你会得到一坨）

步骤 3

牛奶分三次加入抹茶粉中，搅拌均匀。

步骤 4

抹茶液过筛

步骤 5

抹茶液倒入室温软化好的奶油奶酪里。

步骤 6

奶油奶酪和抹茶液要座热水搅拌噢，不要怕它丑哈哈哈，会均匀的。搅拌顺滑后加入提前在冰水里泡好的吉利丁片搅拌。

步骤 7

搅拌到奶油奶酪小颗粒状撤掉底下的热水。

步骤 8

过筛之后的糊糊更细腻（也可不过），看个人。

步骤 9

奶油一次性加糖，打发到有纹路但是可以流动的状态（我这个状态稍微有一点点过）

步骤 10

奶油加入抹茶液中进行翻拌，用翻拌或者Z手法都可以。

步骤 11

倒入提前放好蛋糕胚的模具里（这次的胚不知道为什么居然这么多气孔，但是不影响成品切面）

步骤 12

倒入的慕斯液震两三下

步骤 13

丝滑的慕斯液（这是奥利奥底的，冷藏好的奥利奥底倒入慕斯液）

步骤 14

冷藏6h+或者冷藏一夜，撒上抹茶粉，然后用热毛巾或者吹风机沿着围边加个热，方便撕开围边，这样表面也光滑（夏天不要过度加热，热毛巾围一圈大概10秒就够了）

步骤 15

蛋糕胚底的切面，个人更喜欢蛋糕胚底的（奥利奥的会更甜一点）

步骤 16

这个是奥利奥底

步骤 17

吹风机围着一圈加热，或者用热毛巾热一圈然后撕掉围边（奥利奥底）。

步骤 18

刀加热后再切，切面会很光滑（奥利奥底）。

步骤 19

切面光滑整齐，会带下来少量的抹茶粉，但是不影响（奥利奥底）。

步骤 20

大口炫。好吃不腻噢（奥利奥底）

好吃不腻的抹茶慕斯的小贴士

1.喜欢抹茶苦味的，选择30g糖，45g的分量是我个人口感，不会很甜但是也不会太苦。 2.用普通抹茶粉的话加到10g，若竹可以用个差不多7g。

菜谱创建时间：2023-07-21 18:10:35