活的称下来2斤多
打整出来一斤多一点,红色的辣椒🌶️是我妈种的,超级辣,就只摘了一个
丝瓜切好,青蛙腌上盐(沥干了的青蛙腌了盐就出了点水),二荆条切好,仔姜切好,蒜拌切好,统统备用。
川菜灵魂菜籽油,放很多,烧热
青蛙倒进锅里跑油,这样能保持青蛙肉的鲜嫩
沥出青蛙备用
丝瓜倒入油锅跑油,免得等下煮的时候出水
沥出丝瓜备用
锅底剩一点点油,虽然宽油出好菜,但是太油了对健康没啥好处,刚才的主材跑油也是为了尽量避开宽油
先把豆瓣炒香
放入好好吃的调料继续炒香
一听啤酒全部放进去
烧开
放入刚才的青蛙和丝瓜
再烧开,手忙脚乱生怕烧过了,腾起的蒸汽雾住了我的镜头,感觉加了生抽和盐,尝尝咸淡
起锅起锅
说实话,即便打光拍照,我也永远拍不出眼睛看到的漂亮颜色,非常让人流口水的颜色和你们闻不到的香气😂😂😂 快打米饭🍚!
青蛙和丝瓜一定要先过油,一是保持食材本身的鲜嫩和美味,煮太久了就垮了,二是能尽量沥出多余的油,油宽确实出菜,可是泡在油里实在太不健康了。