全麦鲜奶卷🥐｜治愈系简单手作面包

作者： 蜜斯ann

胖乎乎的全麦牛奶面包卷，做法简单、一次发酵，对揉面和整形没有严格的要求。 非常的健康&美味，有着麦香和柔和的奶香，层层紧密的组织非常漂亮。 做为早餐主食，搭配一杯牛奶or咖啡，一颗水煮蛋，简单就是幸福； 还可以剖开夹入芝士片、花生酱、火腿、生菜叶，那就真的太满足啦～

用料

• 高筋面粉 270克
• 全麦面粉 30克
• 干酵母 3克
• 糖 30克
• 牛奶 205毫升
• 无盐黄油 25克
• 盐 1克

全麦鲜奶卷🥐｜治愈系简单手作面包的做法步骤

步骤 1

【揉面】 用喜欢的方式揉面，手揉建议后油后盐法。

步骤 2

夏天注意控制一下面温，26度为宜。

步骤 3

【醒发】 揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵15分钟。

步骤 4

【分团】 取出面团，分成4等份，分别揉圆。

步骤 5

再搓成长条的水滴形，表面喷少许水，松弛10~15分钟。

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步骤 6

步骤 6

【整型】 擀面杖从面团的一端往另一端擀平，可以边擀边轻轻拉伸一下。将面团卷起，底部捏合，均匀地放在烤盘上。

步骤 7

*卷的时候不宜太紧，顺着面团本身的弹性即可。

步骤 8

【发酵】30度发酵45分钟至1.5倍大小。 * 发酵温度别太高。

步骤 9

在发酵好的面团表面刷上一层牛奶。

步骤 10

【烘烤】提前预热到位的烤箱，上火170℃/下火165℃烤18~20分钟即可。

步骤 11

治愈系手作面包🥐

菜谱创建时间：2023-07-20 12:35:51