迷你卡通汉堡

作者： 袅儿_

快快收藏起来，有时间就给宝宝做个可爱又好吃的汉堡 👏配方纯南瓜泥，不加一滴水，真的柔软又好吃，好不容易做一次费点劲的东西，光好看怎么够呢，好吃才是首要❤️ ❗️新手请在揉面初期预留15克左右胡萝卜泥作调整，根据面粉灵活调整水量 ❗️烤箱预热要充分 ❗️可做33个迷你汉堡胚

用料

• 高筋粉 250克
• 胡萝卜泥 190克
• 细砂糖 6克
• 蜂蜜 30克（没有可用炼乳替代）
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 20克
• 盐 3克
• 黄油 18克

迷你卡通汉堡的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切块盖上保鲜膜蒸熟放凉备用（蒸完盆里的水不许倒掉，一起打成泥，可以不用打太碎留一些纤维感）

步骤 2

除黄油外的所有材料倒入揉面缸开低速搅打至看不见干粉转高速，打至粗膜状态

步骤 3

加入软化黄油慢速搅打至黄油全部吸收，转中高速打至出有韧性的手套膜，破洞光滑

步骤 4

出面温在25-27度，滚圆送去发酵温度25-28（夏天直接冷藏松弛半个小时，省去一发时间） 面团发酵至按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞不回缩不塌陷

步骤 5

发酵完毕分割成每个17克的小面团，滚圆盖好先放冰箱继续松弛，剩下的面团分成66个0.7克面团滚圆，放在大面团位置做耳朵，摆好送入发酵箱发酵，

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步骤 6

步骤 6

发酵温度33度左右湿度80%的环境下发酵2倍大 （发酵结束前15～20分钟预热烤箱上下火190度～） 发酵完毕送入预热好的烤箱，中下层，烤制12分钟左右，微上色后可盖锡纸

步骤 7

用竹炭粉➕一丢球画上五官，也可以直接用食用色素笔，晒红用的红曲粉

步骤 8

出炉震出热气待冷却装袋或放入蛋黄酥盒子里，要吃时候对半切开不用切断 直接挤上沙拉酱放上喜欢的东西即可

菜谱创建时间：2023-07-20 10:12:17