瑞士卷

作者： 浓咖啡99

用料

• 鸡蛋 10个
• 牛奶 100毫升
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 90克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 80克
• 柠檬汁 几滴

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

1、蛋清和蛋黄分离

步骤 2

2、油和牛奶混合乳化，一字搅拌均匀

步骤 3

3、加蛋黄液：蛋黄分两步加到乳化液体中，搅拌均匀

步骤 4

4、打蛋清：糖分三次入，第1次鱼眼泡，第2次棉花糖状，第3次打的时候有点阻力，第3次一起加入玉米淀粉打到鹰嘴状（不要打过）

步骤 5

5、烤箱预热

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步骤 6

步骤 6

6、把蛋清分三次加到蛋黄液体中搅拌均匀

步骤 7

步骤 8

7、开烤：上下130度先烤12分钟，再调160烤10分钟

步骤 9

8、拿出来晾个10分钟，倒出来再亮5分钟，卷起来

步骤 10

菜谱创建时间：2023-07-18 11:34:37