菠菜肠仔包｜软乎乎的肠仔包

作者： 袅儿_

烤了一盘一个早餐就解决了 一杯牛奶一个鸡蛋一两个菠菜肠仔包当早餐小孩和大人都喜欢

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋粉 210克
• 低筋粉 30克
• 鸡蛋 25克
• 细砂糖 25克
• 菠菜汁 60克（菠菜70克➕10克水）
• 奶粉 8克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 装饰材料
• 蕃茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 香肠 8根

菠菜肠仔包｜软乎乎的肠仔包的做法步骤

步骤 1

汤种里的面粉和水一次性倒入不粘锅，开小火不停搅拌至出现纹路凉后冷藏备用

步骤 2

菠菜洗后沥干水，称70克➕10克水打成汁备用

步骤 3

汤种和主面团除黄油外的所有材料一次性加入，低速揉成团转中高速揉到粗膜

步骤 4

加入软化好的黄油低速揉至完全吸收转高速揉到手套膜

步骤 5

整出光滑面，放在26到28度温度下发酵至2.5倍，手指沾面粉不回缩不塌陷即可

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步骤 6

步骤 6

面团分8份，排气滚圆松弛15分钟，再次滚远，

步骤 7

放上香肠，往下压一下

步骤 8

送去发酵箱发酵，温度35湿度80，发酵至两倍大，如果发酵后香肠又被顶起来的情况可以在用手在压一下

步骤 9

发酵完毕后表面挤上沙拉酱和番茄酱

步骤 10

送入提前预热好的烤箱190度中下层，大概14～15分钟，具体以上色情况为准

步骤 11

上色满意出炉

菜谱创建时间：2023-07-17 18:41:22