蛋黄蛋清分离,蛋清要用无水无油的容器装。
蛋黄加入白糖。
加1克白兰地。
隔水加热搅拌成糊状。如果用无菌鸡蛋不用加热。
加了一勺牛奶搅拌至发白,晾凉。
我用的拿破仑干邑白兰地。
准备一杯咖啡。
奶油奶酪加入蛋黄液中搅拌均匀。
取一片蛋糕,铺在容器底部。
淋上适量咖啡。
加奶酪糊。
在蛋糕上抹匀。
再铺上一层蛋糕片
抹奶酪糊。
最后一层奶酪糊刮平,我偷懒了!上面筛可可粉。
做好了,我用了四片蛋糕。
放入冰箱冷藏12小时,口感更佳。
邮轮上给的食谱。
我们当时乘坐的歌诗达大西洋号。
冷藏12小时以后。
在容器里用小刀划好分割。取出后食用。
蛋糕片或手指饼干的烤制也很重要,我的蛋糕片制作的时候消泡了,不够松软。