先用牛奶将鲜酵母化开，然后将面团中除黄油外所有的材料放入厨师机，搅拌至面团光滑，加入软化的黄油，低速搅拌至黄油吸收，再用高档搅拌至能出厚膜的状态。放入盆中进行一发，至两倍大。
制作馅料：先用筛子过筛红糖，再与肉桂粉混合，加入融化的黄油，搅拌均匀。
核桃仁、蔓越莓干剪碎。
将发酵好的面团排气，整成圆形，盖保鲜膜松弛10分钟。然后擀成30*40厘米的长方形。底部压薄。
将馅料抹在面片上，底部留出一部分不要抹，再将核桃、蔓越莓碎均匀地撒在面片上，同样在底部不要撒。
从上往下卷起来，尽量卷得粗细一致，底部接口捏紧。
用棉线切成9份，放入烤盘，相互之间要留有空隙，进行二发。
烤箱上下火180度提前预热，在面团上刷一层鸡蛋液，烤20分钟左右。烤好取出，放网架上晾凉，密封保存。