新鲜牛肉，冲洗一下，切薄片。加入少许生粉用手去给做马杀鸡，一到2分钟加入少许生抽，再抓个一分钟，然后加入一点点生油，抓个一分钟到两分钟，这样是为了让牛肉充分的先腌制一下，肉的口感就不会硬。然后放置备用。
把姜切片，蒜切末，辣椒切圈，然后豆瓣酱和火锅底料一小块准备好（因为这个里面有花椒，所以我会放一点）。
烧热油，加入生姜和豆瓣酱炒匀，小火翻炒一下，炸透。
然后加入辣椒和2/3大蒜末炒香，入味儿，加入火锅底料炒匀，加蚝油和生抽，鸡精，然后加入盛菜容器的1/3的底部的热水，倒入锅里，把水煮开。
洗干净的豆芽丢到煮开的辣椒汤里过一下，（因为今天买的绿豆芽，所以不能煮太久，而且我觉得锅里煮一下更入味儿如果是黄豆芽就需要久一会儿。还有一种是额外把豆芽放热水里过一下，然后垫到锅底去，如果喜欢吃重口味的可以煮一下，不太能吃辣的就开水烫了放碗底）。豆芽马上捞出来放到碗里备用。
豆芽捞干净之后把火调大点水烧开，倒入腌制好的牛肉，稍微翻一翻，冒咕嘟泡就赶紧关火，倒入碗里的。
把剩下的蒜末撒到牛肉上，然后烧点热油淋一小圈儿，撒点葱花，完美，出锅！
开吃啦！豆芽真的很入味儿，绿豆芽别煮久了哦～不然就软乎乎的，这个口感刚刚好，两碗饭下肚，夏天，来个冰啤，准备弄点儿小米粉再嗦一顿，美滋滋呀😛😛😛
牛肉腌制可以用蛋清混合，也行的，看个人口味。我一般习惯就是直接方子里的方法，都可以试试，哈哈，一起开心吃起来吧！