葱切碎。
西红柿切小块。
菠菜洗净切碎。
起锅烧油。7成热（刚冒烟）时下入一半葱碎。
加入西红柿，炒至出汁，加热水。
用面粉搅拌面疙瘩。
面疙瘩下锅后，加入菠菜。
剩余葱碎，加入香油、生抽、盐，热水冲开，倒入锅中。
鸡蛋打散，淋入锅中，关火。
做好了。
1.番茄炒出汤汁后再加热水，能够最大限度释放番茄的香味。 2.出锅前的葱碎调料，是本作点睛之笔。