乳酪葡萄干吐司

作者： leibaobao00

香浓的奶油奶酪搭配肉肉的酸甜葡萄干，还有软嫩的面包体，非常好吃的一款。 配方可以做一个450克的吐司。

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 100克
• 冰水 60克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• #夹馅#
• 奶酪馅 适量
• 葡萄干 适量

乳酪葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和酵母，所有材料放入厨师机搅拌桶，揉到扩展状态，加入酵母和软化的黄油，揉到指纹膜，延展性非常好，出缸面温27度以下，今天用到的大宇厨师机，十几分钟轻松出膜，夏天揉面时提前把面粉和搅拌桶入冰箱冷冻半个小时，或者搅拌桶加冰袋，都可以有效控制面温。

步骤 2

揉好的面团取出，稍微收圆后盖盖子室温发酵至两倍大。发酵的时候把奶油奶酪（大概100克左右）切小块备用，葡萄干(大概30克)用清水泡半小时再沥干水分。

步骤 3

均分两份，滚圆冷藏松弛20分钟。

步骤 4

把面团擀开成长方形，翻面后压薄底边，均匀地摆上奶油奶酪和葡萄干。

步骤 5

卷起，捏紧收口，放入模具。

步骤 6

入发酵箱35度发酵至8分满，表面刷蛋液，放上杏仁片装饰。

步骤 7

入预热好的长帝猫小易pro烤箱上火160，下火200度烤30分钟。我用的低糖吐司盒。

步骤 8

上色满意出炉。

步骤 9

出炉轻震一下模具脱模。

步骤 10

柔软的可以下腰。

菜谱创建时间：2023-07-12 18:42:51