小鱼小虾干清洗2遍之后沥干水分。
空心菜梗用刀拍扁之后再切成段，加一勺盐用手抓软之后腌几分钟清洗2遍。
姜、蒜、泡椒、红辣椒切末。
锅热不放油，下入小鱼小虾炒干水分，这样炒出来的小鱼小虾不会腥也更香。然后再从锅边淋一大圈油，油要比平时稍微多一点。
等小鱼小虾炒到有一些酥脆的时候，再放入姜蒜泡椒辣椒下去翻炒香。炒香之后再放盐，盐不要放太早，然后从锅边淋一大圈米酒酿或料酒再稍微焖2分钟。
再把空心菜梗倒一边，加盐。用锅铲把它压软之后就翻炒在一起，最后会吃辣的加点辣椒粉，再放点生抽翻炒几下就可以出锅了。