🍆选长的，嫩一点，洗净擦干水分，切滚刀块，中火加热油锅，油温150°左右（筷子🥢放入冒小泡），放入茄子块，转小火，炸至茄子微微变软，切面微黄，捞出沥油，两条茄子分两次炸，一次不要放太多，油温会下降过快。
蘸面汁：清水＝1：1，按比例兑就可以，试试咸味，可按盐度适量调整，再放入蒜泥、姜泥、葱白花、一丢丢香油，搅匀备用。
放入沥油后的茄子🍆
全部茄子🍆浸入料汁，封保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，即可享用！