提前准备馅料，芒果干切成小块倒入朗姆酒浸泡过夜。
浸泡好的芒果干沥干水份后擦干和软化的奶酪搅拌均匀备用。
面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
打好的面团加收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分18份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。
包入13克左右馅料。
虎口向上收口捏紧。
三个一组收口朝下放入模具。
送入发酵箱36度，湿度85%。
发酵至两倍大。
表面喷水撒上椰蓉装饰。
送入预热好的平炉160/190度烘烤20分钟。
出炉震出热气后脱模。