【古人食】唐代玄饮|消食健胃·清热消暑·源自《大业杂记》

作者： 古人食

夏季肝火旺盛，烦躁易怒，而玄饮酸甜清凉，可平降肝火，收敛肺气，有敛肺止咳，清热消暑之功。盛夏煮上一碗唐代玄饮，冰凉清爽，润泽身心，手作的天然纯粹似一股清流，淡雅之气渗透全身燥热顿消。

用料

• 乌梅 30g
• 山楂 30g
• 陈皮 10g
• 甘草 两块
• 洛神花 两朵
• 冰糖 80g
• 干桂花 少许

【古人食】唐代玄饮|消食健胃·清热消暑·源自《大业杂记》的做法步骤

步骤 1

乌梅浸泡两个小时，干山楂、甘草、陈皮略泡，洗净浮尘

步骤 2

乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花入砂锅，加水没过，大火煮开转文火熬煮

步骤 3

熬至色赤红，下冰糖，搅拌

步骤 4

继续熬煮半小时

步骤 5

滤出清汁

步骤 6

撒桂花，玄饮即成

【古人食】唐代玄饮|消食健胃·清热消暑·源自《大业杂记》的小贴士

正品酸梅汤不仅汤色深褐清亮，而且酸甜清香中略带烟熏味，这是区分酸梅汤质量好坏的关键。 另外自制酸梅汤一定要提前浸泡乌梅两小时以上，以免烟熏味过重。

菜谱创建时间：2017-05-24 17:13:43