整只鸡可让菜场加工切块,我是小姨家家养小公鸡,整鸡拿来的,自己动手切了,提醒⏰小心一点,我被鸡骨头弄破了手指头😭
凉水浸泡一会冲洗干净,沥一下水
准备好葱姜蒜和其他调料(还有调料忘了拍,看下面步骤里有说明)
热锅冷油煸葱姜蒜(做完这一步可用冰糖炒焦糖色、因为我不会所以放入冰糖基本融化了就倒入鸡肉)
放鸡肉煸炒一会,放一个八角一片桂皮、老抽生抽(也可加点黄豆酱)、继续煸炒上色,再放点料酒去腥增香,此时锅中水分较多可大火烧个15秒左右(视水分多少)
加入开水没过鸡肉,烧开转小火半小时左右,放入木耳、毛豆等配料,尝一下淡的话加点盐
继续煮10分钟左右(水量大的话大火收汁、水量小的减少大火时间)。起锅可撒点葱花也可不用。(上桌后直接开吃忘了拍图😓)