溏心蛋/卤蛋

作者： Sherry爱晴天

减脂的的白水蛋吃腻了，可以试试这款卤蛋，真的是人可以在减脂的路上走的长长久久

用料

• 鸡蛋

溏心蛋/卤蛋的做法步骤

步骤 1

拿出鸡蛋，放在尽量温度高的地方

步骤 2

水开后，在水中放入少许盐和醋，并轻轻放入鸡蛋，定时7-8分钟

步骤 3

将煮好的鸡蛋，放入冷水或者冰水中冷泡，就可以剥了。

步骤 4

调好卤汁，放在卤汁里浸泡一晚，就可以得到凝固的糖心了。

步骤 5

卤汁：醋：酱油：白砂糖：水=2：3：1：6，根据个人喜好放小米辣、洋葱和香菜。一定一定要自己尝一下咸淡，稍微咸一点点就可以了！

溏心蛋/卤蛋的小贴士

鸡蛋不裂的两个诀窍，就是轻放水中和生鸡蛋的温度不要太低。我一般会将生鸡蛋放在明火旁边，等水沸的10分钟，刚刚好；放鸡蛋，我会先放勺子里，再放入水中。鸡蛋糖心的诀窍在于煮蛋的水里放的醋，醋可以暂缓蛋黄凝固。

菜谱创建时间：2023-07-10 09:24:53