酱牛肉

作者： 阿曾酱

每次去店里吃牛肉面总是觉得肉不够吃🥹

用料

• 牛腱 1kg
• 花椒 5g
• 桂皮 1个
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 姜 42g
• 大葱 半根
• 生抽 180g
• 甜面酱 70g
• 干辣椒 适量
• 黄豆酱 70g
• 洋葱 半个
• 山楂干 5片
• 白腐乳 25g

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备两斤牛肉，上面配料都是根据这个量来 可以根据肉量增加或减少 冷水泡三小时 中途勤换水 泡出血水 去腥

步骤 2

泡好的牛肉用厨房纸擦干 ，倒入180g生抽，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

步骤 3

把牛肉和生抽一起倒入锅中 加水没过牛肉即可 放几片姜葱，大火煮开 撇去浮末

步骤 4

然后倒入准备好的配料，腐乳可以用勺子碾碎

步骤 5

大火煮开后尝一下味道，喜欢吃辣的可以酌情添加辣椒～

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步骤 6

步骤 6

转小火炖一个半小时，肉用筷子插进去还有一点阻力就好了 关火自然冷却

步骤 7

冷却后捞出，用保鲜膜包裹着，放冰箱冷藏一夜就可以享用啦！

步骤 8

第二天取出来切片～开吃！

步骤 9

这个纹路太棒啦 哈哈哈哈秀一下

酱牛肉的小贴士

注意事项⚠️ 1.如果不想甜口，可以全换成黄豆酱，不用甜面酱，我用了各一半 2.汤汁不要浪费！可以放煮好的鸡蛋或者其他想卤的食材很香！还可以留着做牛肉面 3.草果去掉籽 避免发苦 4.冷藏后再切，别着急 热切肉会散 5.用生抽泡！什么牌子都可以 我用的味极鲜

菜谱创建时间：2023-07-09 13:33:51