罗非鱼1条（大约600g、鱼背上划几刀、用盐、葱姜料酒、胡椒粉腌制） 西红柿1个（如果西红柿比较小的，可以2个） 青红椒各1个，干红辣椒花椒少许；葱姜蒜适量，啤酒1罐，郫县豆瓣酱1勺。 另外，可以加一些配菜一起煮，推荐金针菇（150g），冬瓜（200g）
金针菇和冬瓜铺在锅底。
锅中倒入多一些的油，撒上薄盐可以减少粘锅，油热下入鱼，两面煎至金黄。
将煎好的鱼铺在冬瓜、金针菇上。
就着煎鱼剩下的油，下入葱姜蒜，干红辣椒花椒爆香，再下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下入西红柿翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油，一茶匙盐，少许白糖、胡椒粉。
倒一罐啤酒煮开，可以尝尝咸淡，汤汁要略咸一点，鱼和配菜才能煮入味。
将炒好的酱汁淋在鱼上，盖上锅盖，焖煮8分钟。
再撒上青红辣椒，开盖煮2分钟。
出锅撒点小葱花，太香啦！
锅中倒入多一些的油，撒上薄盐，油热下入鱼，可以有效防止粘锅