奶香软吐司（快速版一次发酵）

作者： 小丷兔几

450克 一个吐司量

用料

• 炼乳 30克
• 水 40克
• 炼乳加水稀释
• 牛奶(夏天最好冷冻一下) 96克
• 蛋清(约一个量) 34克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 糖 30克
• 高筋面粉(吐司粉) 300克
• 盐 3克
• 3档4min+6档10min
• 黄油(室温) 30克
• 揉面出厚膜加黄油
• 4档4min＋6档3min
• 温度26℃以内最佳

奶香软吐司（快速版一次发酵）的做法步骤

步骤 1

柔软奶香味浓郁

步骤 2

香甜柔软，回味甘甜

步骤 3

面团揉好后，借着它的松弛劲儿，用手拍平，预整形

步骤 4

第一次卷松些，方便下次擀开，约15cm，和吐司盒宽度差不多

步骤 5

尽量外观一样，烤出来更好看

步骤 6

第二次擀开卷起来

步骤 7

直接放入吐司盒

步骤 8

卷好放吐司盒里，温度38℃，湿度75%发酵40分钟左右，发酵到这样八分满的情况

步骤 9

预热烤箱，上下火 风炉165℃，21-30分钟(耐低糖吐司盒21分钟，普通吐司盒30分钟) 平炉180℃，25-30分钟 出炉晾到手温切片装密封袋，常温保存

菜谱创建时间：2023-07-07 13:45:18