鸡蛋打散，锅里放少许油，把鸡蛋摊成蛋皮，凉后切丝。
胡萝卜切丝，放一点盐和黑胡椒粉，在锅里炒软。
香菜洗净，切掉香菜根，香菜根留着备用，香菜切段。
鸡胸肉在三分之一处片开别片断，另一半二分之一处片开别切断。
片好的鸡胸肉盖上保鲜膜，用擀面杖之类的在鸡胸肉上捶打。
在鸡胸肉上卷上香菜段、胡萝卜丝、鸡蛋丝，在用绳绑紧，上蒸锅里蒸20分钟。
调泡鸡肉卷的高汤：一半高汤加一半水，一饭勺酱油，在锅里煮开，倒入保鲜盒里，把蒸好的鸡肉卷放入保鲜盒的高汤里，把预留的香菜根也放入，蒸鸡肉卷的汤也过滤放里。凉后放冰箱冷藏浸泡1天。
浸泡一天后的鸡肉卷捞出，切片即可食用。