猪脑用姜葱水浸泡半个小时 猪脑挑去红血丝备用
炒料 全程小火 小锅放入花生油 泡姜泡海椒丁炒香 放入姜蒜末炒香 再放入豆瓣酱一小勺 再放入一小块牛油火锅底料 所有酱料炒出香味以后，放入脑花，喷入啤酒150ml，加盖煮沸五分钟，最后调味。 调味可以加入耗油，味精，白糖少许，最后加入几滴花椒油。 有泡萝卜丁，酸豆角，榨菜等 都可适量加入。 葱末香菜末随意。