夏季十道素~时蔬~滑炒木耳菜

作者： 善时仙喜

木耳菜在我的老家也叫做豆腐菜。 因为它煮出来滑滑的好像嫩豆腐一样😊 也太可爱了吧… 为了让滑嫩的特质发挥到极致， 我给她勾了芡😊😊

用料

• 木耳菜 300克
• 生姜 5克
• 海盐 2.5克
• 赤砂糖 1克
• 昆布粉 1克
• 姜黄粉 0.5克
• 淀粉 5克
• 水 100克

夏季十道素~时蔬~滑炒木耳菜的做法步骤

步骤 1

木耳菜摘取嫩嫩的尖端。 洗净沥水。

步骤 2

生姜5克切成丝。

步骤 3

调芡汁： 5克淀粉 2.5克海盐 1克赤砂糖 1克昆布粉 0.5克姜黄粉 加100克水调匀备用

步骤 4

少许底油，中火炒香姜丝。

步骤 5

开大火放入木耳菜快速翻炒。

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步骤 6

步骤 6

炒至木耳菜体积缩小，接近成熟，即可沿锅边淋入芡汁。记得芡汁下锅前要搅匀。

步骤 7

先不动它。看到汁浓稠了再去翻。

步骤 8

让芡汁裹住木耳菜即可出锅。 我感觉芡还是薄了一点，还可以再浓一点。 或者换其他的淀粉，我用的是玉米淀粉，也许马铃薯淀粉和红薯淀粉会更好。 但是吃起来还是很爽的。

菜谱创建时间：2023-07-05 21:19:02