只需一次发酵的香甜松软万能吐司（做过的最好吃的吐司）

作者： miss_w

家里有孩子，吐司可以说是必备快手早餐食材，搭配黄油也好，蟹柳也好，水果、玉米也罢，吐司片蘸取鸡蛋液，上面撒层芝士碎，特别挑剔的孩子早餐也能妥妥吃两片。再也不用担心孩子半上午就开始饿肚子了。现在的食品问题层出不穷，做了那么多次不同的吐司配方，终于让我发现了这个既简单又特别香甜松软的做法。以后再也不用一次次的实验了，这个配方可以锁死了。用到的是450克的吐司盒模具。 当然，这个配方也有几个需要自己去摸索的点。烤箱脾气不同，烤制温度和时间是不同的，自己家的烤箱脾气自己去摸索。还有就是高筋面粉牌子不一样，鸡蛋大小不一样，后面➕牛奶的量也会有偏差，基本上做一次这几个问题都能一块解决。在下面的步骤中只要涉及到这几个问题，我会详细说明一下。

用料

• 高筋面粉 280克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 牛奶 125克

只需一次发酵的香甜松软万能吐司（做过的最好吃的吐司）的做法步骤

步骤 1

全家福来一张

步骤 2

我家用的是和面机，对我来说用途很大，做荷叶饼揉面我直接用的和面机，特别省事。和面机中➕280克高筋面粉，3克酵母，30克白砂糖（之前我加过35克，我感觉太甜了）。搅拌一下。

步骤 3

加入一个菜鸡蛋，48克，加入130克牛奶（不要倒入太多牛奶，不然黏手）用筷子把液体和面粉搅拌在一起，这样做是防止和面一开始液体直接被摔满到侧壁上。选择和面20分钟。在和面10分钟后把30克黄油加进去就不用管了。我的这个和面机是2015年买的，小熊的，不贵，一直用到现在还很好，只不过和面声音有点点大，这个声音对我来说无所谓。

步骤 4

和面结束，这个状态刚刚好不黏手，达不到手套膜，但是也不差。

步骤 5

把和好的面分成3份每个172克左右的面团。

步骤 6

擀成长方形

步骤 7

从头开始往下卷，卷的时候用手随时调节卷的稍微紧一些，一直卷到尾。

步骤 8

再压平，擀成吐司盒内宽宽度的长方形

步骤 9

如果宽度拿不准拿出吐司盒比一下，再从头卷到尾，手指随时调整一下松紧及宽度。

步骤 10

把再次卷好的面卷放到吐司盒里，我这个吐司盒也是16年左右买的，现在比较火的是三能的带盖吐司盒，我觉得能用就行，没必要非得再买一个，如果家里没有的话正好可以一步到位买个三能的450克带盖的，这样烤出来的面包形状更好看。

步骤 11

家里有发酵箱的可以放发酵箱里发至8分满，俺家没有，夏天室温28度左右盖上保鲜膜发酵大概50分钟左右，没有保鲜膜随便露个盘子、锅盖的都可以。我看她们用发酵箱也是1小时。

步骤 12

一定要看着点，这是我有事发酵时间太长没注意，反应过来都已经发酵的太厉害了，这种烤出来的面包切片后组织少有些松散，可以切厚片。

步骤 13

把吐司盒放到烤箱中下层，上层盖上一层锡纸或烤箱专用油纸，160度烤33分钟。 我家烤箱不是牌子的，会比其他比较好的烤箱同样度数下温度稍高一些，所以我的烤制温度会低一些，160度，上层加盖锡纸或油纸是防止上层面包烤糊。你们烤制面包时惯用哪个温度就调节成那个温度。 我家烤箱上下火是统一的，没法单独调节。放在中下层的原因有2个：1.吐司盒本来就厚且没有盖。2.因为没有盖，烤制中面包会往上伸展，因为我加盖了烤箱专用油纸，如果放在中层，最后面包伸展起来油纸会碰到上层的烤架，会瞬间烧成灰（别问我怎么知道的，当时吓死了）。 锡纸安全性及遮盖力度确实比油纸好很多。

步骤 14

切片，吃不完的放凉装到密封袋里冷冻保存，吃的时候直接烤箱150度10分钟，和刚烤好的口感一样。 关于吐司切刀，我也在网上看了很多，藤次郎的一看价格直接劝退。买的生活简码的，感觉挺好的，刚出炉热乎的吐司直接切片，特别锋利。 特别提醒：切片时小心不要切到手指

菜谱创建时间：2023-07-05 19:15:09