1，准备足够大容器，洗净。无破损的鸭蛋洗净晾干备用。 2，烧开水溶解盐，直至浓度已经完全饱和。即水底可见无法溶解的盐粒。蛋壳表面水晾干。 3，蛋放到浓盐水浸泡，推荐用瓷盘压住蛋，确保每个都在盐水里。 4，记好日期，30天起可以取一只看状态。不够就继续泡。泡的时间取决于蛋的大小，室温的高低。拿不准，就自30天起隔几天试一个。如果日常吃的，要淡口的，25天就可以开始测试了。 蛋好了后我再上传效果。姐妹们自己动手乐趣多，腌起来！
第27天，煮一个试试。蛋白咸，还能入口那种。蛋黄略出油。
第34天，蛋黄起沙流油，做烘焙用正好
蛋黄全部敲出来，洗干净表面蛋白，大概两小时晾干，密封冷冻。包月饼时就直接解冻包了。