双椒水煮鱼

作者： 蓝老师的私厨生活分享

喜欢吃鱼的朋友，可以试试这款双椒版的水煮鱼，清香扑鼻，麻辣鲜香，喜欢重口味的朋友超爱这款

用料

• 草鱼 4斤
• 青辣椒 100克
• 红辣椒 100克
• 香菜 3根
• 小葱 3根
• 子姜 2块
• 花椒 1勺
• 豆瓣酱 3勺
• 火锅底料 2块
• 蚝油 2勺
• 鸡蛋 1个
• 料酒 3勺
• 红薯粉 2勺
• 泡辣椒 1o个
• 泡豇豆 1把
• 独蒜 2个
• 老姜 1块
• 白糖 2勺
• 老豆腐 1块

双椒水煮鱼的做法步骤

步骤 1

按照佐料所示，切好备用

步骤 2

猪油和菜籽油各一半

步骤 3

三成油温下佐料，再放白糖炒香

步骤 4

炒香之后再放2勺醋

步骤 5

小火慢慢煎佐料，再把火锅底料放进去

步骤 6

底料炒好之后再放冷水下锅，一定要多放点，慢慢熬

步骤 7

鱼片拿回来重新洗干净，放料酒、小葱、盐腌制15分钟

步骤 8

新鲜的老豆腐切成小块，水里泡一下备用

步骤 9

再切佐料，备用

步骤 10

重新洗干净鱼，再放鸡蛋清、红薯粉、盐 、小葱

步骤 11

先放豆腐、鱼骨头

步骤 12

再放鱼片，中小火慢慢煮

步骤 13

铺上佐料

步骤 14

再淋菜籽油

菜谱创建时间：2023-07-04 20:13:29