准备食材。 土豆、胡萝卜洗净去皮。 酸奶我用的茯苓酸奶，酸度比较高，大家可以根据自己的口味选择合适的酸奶。
把食材搞熟。 土豆切小块，上锅蒸熟（也可以在水里煮熟，一般筷子能轻松扎透就熟了），取出放凉备用。 胡萝卜切丁，沸水焯一下，捞出备用。 鸡蛋煮熟或蒸熟，剥皮备用。
土豆→土豆泥变身！
加入酸奶，搅拌均匀。
加入掰碎的水煮蛋，搅拌均匀。 加入适量盐和黑胡椒调味。 加入焯水的胡萝卜丁，有任何喜欢的配菜都可以在这个环节加进去，我这里还加了一点黄瓜片😍 到这里，一份简单的土豆泥沙拉就完成啦！