红烧肉

作者： [e-mail]

带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许

用料

• 带皮五花肉 1块
• 大葱 2段
• 老抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 2汤匙
• 生姜 2片
• 八角 2粒
• 陈皮 1块
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 盐 少许
• 清水 少许

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

步骤 2

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

步骤 3

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

步骤 4

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

红烧肉的小贴士

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味 3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅 4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

菜谱创建时间：2012-11-17 20:31:41