2根琵琶腿用剪刀剪开腿肉，剃去腿骨（减脂期可以去掉鸡皮）。
鸡腿肉加1勺姜丝、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1/4勺盐抹匀腌制10分钟。
盆底依次铺上120g金针菇和鸡腿肉，可以直接加2勺蒜蓉和1勺小米辣椒圈，我这里倒的是自己做的蒜蓉酱。 蒜蓉酱做法：锅中放1勺食用油，开中火放入2勺蒜末、1勺小米椒圈炒香，再加入2勺生抽炒匀。
水沸后上锅蒸20分钟，开盖撒上1撮葱花。