拌生肉，加入以下再顺时搅拌，再用手擂劲： ，猪肉三肥七瘦 ，加淀粉（接近1：1，用于提高粘性） ，加少量面粉，提高软口感 ，加料酒 ，加姜末 ，加十三香
大火烧油，搓丸子下锅 ，油尽量没过丸子大半 ，油热后手搓丸子下锅 ，避免丸子糊时不时翻一下 ，大火可逐渐转中火，炸20分钟左右（让丸子定型，形成较硬外壳）
调汁（确保味道足够），同时可先用清水蒸丸子 ，热油下大料（八角）、姜片、盐 ，加开水、老抽在油中煮一会
倒入汁没过丸子（接近一半），放入打结的小葱，中火蒸 ，总共蒸的时间约1小时