这里准备了鸡的下半爪的鸡肉和一个全鸡翅来做手撕鸡，清洗干净后，直接用开水烫一下鸡皮即可；
烫好的鸡腿肉➕10克左右的盐焗鸡粉➕少量花生油，涂抹均匀腌制30分钟以上；
盘中平铺几片姜片，多点的葱段，两个香菜头，再放腌制好的鸡腿肉，腌制的汁水也倒进去不要浪费；
开水下锅，盖上盖子中火蒸20分钟左右即可；
蒸的差不多来调一个料汁水，碗中加半勺盐焗鸡粉，1勺熟白芝麻，1勺芝麻香油，有葱的再来一点葱花碎，淋上热油；
再➕蒸好的盐焗鸡腿的汁水1勺，搅拌均匀备用；
蒸好的鸡腿肉拿出放温的时候就可以带着手套把肉全部撕开一条条，再加入调好的料汁水抓拌均匀即可，料汁水适量放就可以了，不用全部倒进去，全部放进去怕会咸；
装盘，表面放点绿色香菜点缀就可以开食了～
1.鸡皮烫一下，鸡皮变得更紧致，做出来的鸡皮更好吃。 2.腌制的时候不要过久，半个小时就可以了。 3.水开后再下锅蒸。 4.调的料汁水不用全部倒入鸡肉里，可以一点点加，尝试一下适合自己的咸度。 5.喜欢吃手撕鸡，安排上，可以用鸡腿肉或者整个鸡都可以。