三椒猪蹄

作者： 訫小花

食堂师傅很默契的在我们念叨好几个月没做这个了的今天 做了三椒猪蹄 每次都盛好几大饭勺子 尤其是辣椒 辣死了也还想吃

用料

• 猪蹄 看你想啃多少 一般我自己得两整只起步
• 线椒 杭椒 青红椒 是猪蹄量的一半
• 辣椒面 半碗
• 陈醋 用来炸辣椒油时候拌辣椒面的 别拌太湿 也别太干防止炸糊
• 葱姜蒜末 花椒 炸辣椒油用
• 香油 出锅时候点点
• 美极鲜 味极鲜 一品鲜 酱油适量 调味用 还要加点陈醋

三椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

辣椒油：辣椒面用醋拌匀，不要拌太湿，别炸糊。炸油加葱、姜、花椒 猪蹄：要蒸，一般一个半小时左右，不能用高压锅代替处理 炒辣椒：线椒、杭椒、青红椒，先干炒不放油盐，做出烧椒的感觉，炒塌盛出 调料：美极鲜、生抽、一品鲜酱油、少量醋，炒辣椒，葱姜蒜末，辣椒油，点香油

步骤 2

1 吃的时候猪蹄要蘸料就着辣椒才好吃 2 重点要有烧椒的感觉 烧椒 烧椒 烧椒！就是干炒辣椒不放油炒快糊了那种味 3 还有猪蹄要有口感别太烂糊 4 再就是辣椒油要用陈醋拌好了再炸 别炸糊

菜谱创建时间：2023-06-27 21:54:26