红焖羊肉

作者： 印度大厨

用料

• 羊肉 1斤
• 胡萝卜 1根
• 紫色洋葱 半个
• 大葱段 6段
• 姜片 5片
• 干辣椒 5个
• 白酒 1大勺
• 山楂干 5个
• 黄豆酱 2小勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 耗油 1小勺
• 盐、鸡精、胡椒粉 各1小勺
• 小香葱 2根

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，用冷水多搓洗几遍，捞出控干水分，胡萝卜、洋葱切滚刀块、切5片姜、6块大葱段。

步骤 2

羊肉块冷水下锅焯水，不要盖盖子，加入白酒半勺（大勺子），水开三五分钟后捞出，用温或热水冲洗。

步骤 3

锅中不热油就加入羊肉小火煸炒出油，炒至表面上色，加入黄豆酱两勺煸炒1分钟，炒出酱香味。 下入干辣椒、大葱、姜片翻炒，加入少许高度白酒翻炒半分钟，加入1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油翻炒至融合。然后加开水一锅，敞开锅盖炖五分钟，加入干山楂，盖盖子转小火慢炖1小时。

步骤 4

少加点盐、鸡精、胡椒粉，加入胡萝卜，炖七八分钟，最后加入洋葱，炖3分钟出锅，撒上小葱花。

菜谱创建时间：2023-06-27 07:26:50