提前一天制作老面。
面团材料全部放入厨师机搅拌桶。
揉至扩展阶段后加入黄油。
继续揉到手套膜程度。
打好的面团收圆盖上保鲜膜密封一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的小面团按压排气，再次用虎口收圆，收口朝下放入烤盘。
台式蒸烤箱发酵模式35度发酵至两倍大。
大约45分钟。
表面喷水撒干粉。
蒸烤箱上下烤模式预热160/180度，转速：1700r/min，烘烤18分钟。我的这款风机正反可转，瞬间升温，所以烤出来的小面包上色均匀~
出炉震出热气后移至晾网冷却备用。
期间来准备馅料，抹茶粉过筛加入100克奶油搅拌均匀。
再和其余内馅材料一起。
用厨师机打发至8分。
取一个冷却好的小面包拦腰切开不切断，夹入厚厚的抹茶奶油，表面用刮板抹平整，沾满开心果碎即可。
烘烤后清理很轻松，有顽固污渍建议蒸烤箱先空蒸一下软化污渍，陶瓷内胆擦一擦就干净了。