食材:麻鸭1只、苦瓜1条、辣椒、啤酒1罐、山楂1个、生抽、老抽、蒜子、姜、盐、食用油、葱、料酒 第一步：鸭子🦆切大一点块，葱姜料酒焯水洗净备用
起锅烧油，倒入沥干水分的鸭子煸炒。 等炒干鸭子表面水分后就可以了，继续爆炒几下。 这大概要3分钟炒出香味。
生抽、老抽上色，翻炒一会儿。 焖煮3分钟，让酱油色附着在鸭子上面，这样就上色了。 酱香味足。
加开水和啤酒没过鸭子，开大火煮开，再改成中小火焖煮40分钟。 放入葱段、蒜子、姜去腥。 把山楂放入，这样肉易熟。
苦瓜用盐🧂在表面搓一搓，再切开。 挖掉里面的苦瓜籽，冲洗一下，切成小块。 加点盐腌制几分钟，再用水淘洗几次，去掉一部分苦味。 腌制的苦瓜吃起来也脆嫩。 等鸭子可以用筷子插进去的时候放入苦瓜、辣椒、盐，开大火炒。
苦瓜熟了就可关火起锅。特别下饭，不油腻