桃子芝士慕斯蛋糕

作者： cupcake仔

大小是六寸 这个食谱是自己用的，因为找了很多食谱都跟手头上的食材不能完全匹配，所以给自己记录一下，便于下次复刻。

用料

• 消化饼干 75克
• 黄油 35克
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 30克
• 奶油 100克
• 吉利丁片 7克
• 柠檬汁 1/4只
• 桃子酱 适量

桃子芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取75克消化饼干，碾碎后加入35克融化黄油，搅拌均匀。6寸活底模具底部垫油纸，导入混合的黄油饼干碎，压实压平，放入冰箱冷藏。冷冻也行，会快一些。 （我做慕斯很随便，饼干是因为6整片刚好75g，黄油也是随便切的，±几克没问题）

步骤 2

软化奶油奶酪，加入糖，挤入一些柠檬汁，搅拌至细腻。

步骤 3

吉利丁泡冷水，同时准备一点点热水。 泡吉利丁的时候把奶油打发至酸奶流状。 吉利丁片泡软后挤干水分，用一点点热水融化。 （曾经我做别的慕斯打到8分发也成功且好吃，感觉打发状态不是决定性因素）

步骤 4

吉利丁液加入到奶酪糊中，搅拌均匀。 打发奶油分两次加入到奶酪糊中。 有一次先把奶酪糊和奶油混合了再加入吉利丁液，口感会有点不同，比较喜欢正文这个顺序。

步骤 5

将一部分混合好的慕斯糊倒入模具冷藏 具体多少随个人喜好

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步骤 6

步骤 6

剩下的慕斯糊加入桃子酱，搅拌均匀。 这是我前两天熬的，用了四个桃子熬了两小罐，这次用了1.2罐。

步骤 7

剩下的慕斯糊也倒入模具，冷藏4小时。 上色不是特别明显

步骤 8

步骤 9

偏酸口味~好吃😋

菜谱创建时间：2023-06-26 00:48:08