鲜肉包子，有鸡肉和猪肉

作者： MLY秀秀

孩子喜欢吃肉包外面买的肉包不放心味道也一般，屡败屡战试出来的方法馅儿真的无比好吃鲜鲜嫩嫩的，这个配方出来我大概做了45个，嫌多可以减量，用量没有太严格的要求

用料

• 鸡腿肉 两个
• 前夹猪肉（也可以全用猪肉那就用一斤） 半斤
• 小葱，姜 适量
• 豆角 五六根
• 干木耳（也可以是其他的菜） 一小撮
• 盐 适量
• 花椒面 半勺
• 香油 2-3勺
• 生抽 适量
• 面 500克
• 白糖 一勺
• 酵母（1.5米一袋的安琪） 半袋
• 猪油 一勺
• 水 面粉吸水性不同，看下面

鲜肉包子，有鸡肉和猪肉的做法步骤

步骤 1

把猪油，白糖，面粉，酵母，倒在面粉里搅拌一下，然后加水少量多次并搅拌至无干面粉的状态，下手揉成团，揉的时候感觉一下面干不干，干就在用手洒点水，

步骤 2

揉二三十次，比较光滑就行，面团要不粘手也也不是揉起来很费劲比较干的状态，用保鲜膜或者袋子盖起来

步骤 3

放在温暖的地方醒发两倍大，夏天很快2～3个小时就可以了，不能太阳暴晒哦

步骤 4

下面就开始调馅儿，猪肉鸡肉去皮剁成馅儿，颗粒稍微粗一点

步骤 5

把小葱，豆角和泡发的木耳切碎，放在肉馅儿里，加点菜 免得吃起来只有肉比较腻

步骤 6

加入，生抽，花椒粉，香油，食盐，也可以加五香粉，（我没有加淀粉，鸡蛋）顺一个方向搅拌均匀，自己试一下盐度合不合适，备用

步骤 7

面发好了放在案板上揉一下排气，我一般就是随便揉揉，然后切成小块，没切完的用保鲜膜盖住不然就干了，

步骤 8

中间厚边缘薄，加入肉馅儿

步骤 9

案板少许干面粉防粘 包起来放在案板上，

步骤 10

锅里加凉水，蒸格刷油，放包子盖上再次醒发3-5分钟！！这一步比较关键，不醒发，蒸出来就是死面疙瘩！！，看它变胖了蓬松了，盖上，

步骤 11

先开大火水开了冒烟儿了以后，就关小火蒸15分钟关火，闷2-3分钟，开盖

步骤 12

肉很鲜嫩，比炒过馅儿的好吃，还有木耳脆脆的🤤

菜谱创建时间：2023-06-25 17:41:46