鸡爪洗净切开，冷水下锅，煮13分钟左右，锅里同时放入1勺盐，2勺料酒，1根葱和少许姜片。
煮鸡爪的时候，把柠檬，生姜，大蒜，小葱，青椒，香菜，小米辣，切成小块备用。
用生抽，酱油，香醋，白糖，香油，盐，鸡精调成汁
把所有切好备用的配菜倒入酱汁中拌匀备用。
最后鸡爪煮好后用冰水过凉后，放入拌好的酱汁拌匀，最后放入冰箱冷藏4小时以上期间要把鸡爪翻面，让鸡爪均匀入味即可。